L'agriculture
La Baie du Mont-Saint-Michel est aussi un espace dessiné par l'homme qui depuis longtemps y pratique de nombreuses activités. Les territoires de bord de mer du sud de la baie forment un vaste zone de cultures maraîchères. Vue du ciel, les polders constituent un vaste damier de parcelles rectangulaires. Il s'agit de terres conquises par l'homme sur la mer, et protégées par de nombreuses digues construites par Molsselman au 19éme siècle, suite aux divers travaux de poldérisation. A l'origine des cultures céréalières maraîchères et fourragères occupent ces terres. C'est la vocation première des polders. A la fin du 19éme siècle les agriculteurs se tournent vers l'élevage. Au niveau des cultures, ils préfèrent cultiver le maïs et les céréales moins contraignantes.
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